分期付款买的车不还会有下列后果：需要承担逾期还款的利息；可能会产生不良的信用记录；以及债权人可能会向法院起诉，并在胜诉后依法申请法院强制执行被执行人的财产。《民法典》第六百七十六条
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是否办理抵押登记
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需要就具体情况再作判断