如果你去劳动监察部门投诉老板拖欠工资，劳动监察部门将会对此进行调查。他们会核实你的工作情况、工资支付情况等，并依据《中华人民共和国劳动法》的相关规定进行处理。特别是《劳动法》第五十条明确规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。如果老板确实存在拖欠工资的行为，劳动监察部门会责令其限期支付，并可能对其进行相应的处罚。
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除了投诉劳动监察部门，你还可以选择申请劳动仲裁或向法院申请支付令。具体操作如下：劳动仲裁需向用人单位所在地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，要求解除劳动关系并支付拖欠工资及赔偿金；而向法院申请支付令则需准备相关证据材料，向法院提出申请，法院经审查认为债权债务关系明确、合法的，将在受理之日起十五日内向债务人发出支付令。
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从法律角度，老板拖欠工资时，你应首先保留好工作证明、工资条等相关证据。然后，可选择向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或向法院申请支付令等途径维权。同时，你也可以咨询专业律师，了解自己的法律权益和维权途径，确保自己的权益得到充分保护。